El miércoles 30 de noviembre por gentileza de la Editorial Everest nos visitó el escritor juvenil ALFREDO GÓMEZ CERDÁ.
Pudimos escuchar sus consejos y hacerle algunas preguntas.
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En un mundo donde los riesgos se esconden en los lugares más cotidianos, la protección contra incendios ha pasado de ser un requisito legal a convertirse en una necesidad moral y colectiva. Cada chispa, cada descuido, puede desencadenar una tragedia si no se cuenta con los medios adecuados. Y ahí, silencioso pero vigilante, está él: el extintor de incendio. Ese cilindro rojo que rara vez miramos, pero que puede ser la diferencia entre un susto y una catástrofe.
En la España moderna, donde convivimos con entornos industriales, viviendas inteligentes y locales de hostelería repletos de tecnología, la prevención frente al fuego se ha convertido en una auténtica prioridad. La combinación de materiales combustibles, instalaciones eléctricas y la actividad humana multiplica los riesgos. Y en este contexto, el extintor se convierte en el protagonista silencioso de la seguridad cotidiana.
Es más, la legislación española y europea establece normas claras sobre su instalación, señalización y mantenimiento. No se trata de un simple requisito técnico: es un compromiso con la vida. Y si hablamos de compromiso, nada mejor que elegir un buen extintor homologado, certificado y adaptado a las necesidades de cada espacio. Porque tener uno no es suficiente; hay que tener el correcto.
El extintor no es un objeto decorativo. Es un sistema de intervención inmediata, diseñado para actuar en los primeros segundos de un fuego incipiente, cuando aún es posible controlarlo sin daños mayores. En esos instantes, la rapidez lo es todo. Un fuego que no se combate a tiempo puede multiplicar su intensidad en apenas 30 segundos, devorando superficies y estructuras con una velocidad que asusta.
El objetivo del extintor es interrumpir la reacción química del fuego, ya sea por enfriamiento, sofocación o inhibición. En función del tipo de fuego —eléctrico, líquido inflamable, material sólido o gas—, existen agentes distintos: polvo seco, CO₂, agua pulverizada o espuma. Cada uno cumple una misión específica y debe ubicarse en el entorno adecuado. No todos los fuegos se apagan igual, y esa diferencia puede salvar vidas.
La clasificación más habitual distingue los extintores por el tipo de fuego que combaten:
En gasolineras, talleres o cocinas industriales, los extintores deben seleccionarse con precisión quirúrgica. En estos entornos, donde un simple descuido puede encender el caos, los extintores ABC son la mejor elección. Su capacidad para actuar sobre diferentes tipos de fuego los convierte en aliados indispensables para la seguridad industrial y doméstica.
Tener un extintor instalado no basta. La verdadera eficacia depende de su mantenimiento. Según el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios (RD 513/2017), todos los extintores deben someterse a revisiones periódicas por personal cualificado. Una inspección visual mensual, una revisión completa anual y una prueba de presión cada cinco años garantizan que, llegado el momento, el equipo responda como debe.
Los controles verifican que la presión sea correcta, que la boquilla esté libre, que el precinto no esté roto y que la etiqueta de uso siga legible. Un extintor sin mantenimiento es un adorno rojo. Un extintor revisado, en cambio, es una herramienta de salvamento.
El fuego no distingue entre hogares, oficinas o naves industriales. Su comportamiento es imprevisible, pero su prevención no. La protección contra incendios implica la suma de tres factores: equipos adecuados, mantenimiento constante y formación ciudadana. De nada sirve tener un extintor si nadie sabe usarlo o si su acceso está bloqueado por cajas, muebles o vehículos.
Cada metro cuadrado de España debería estar protegido bajo una estrategia integral de seguridad contra incendios. No se trata de infundir miedo, sino de generar cultura preventiva. Un extintor es el punto final de un sistema, no el principio. La señalización, la instalación eléctrica segura, las salidas de emergencia y la educación del personal son tan esenciales como el propio cilindro.
Parece simple, pero en el momento de pánico, cada segundo cuenta. El método más extendido, conocido como sistema PAS (Pasar, Apuntar, Sofocar), es el protocolo básico de actuación:
No se debe intentar apagar el fuego si ya ha superado el tamaño de una persona o si hay riesgo de inhalación de humo. En esos casos, evacuar y avisar a emergencias es la prioridad. Pero si el fuego está en fase inicial, una actuación rápida con un extintor bien mantenido puede marcar la diferencia.
Un extintor escondido es un extintor perdido. Las normativas recomiendan colocarlos en lugares visibles, accesibles y bien señalizados. En pasillos, salidas o junto a equipos eléctricos, siempre a una altura entre 80 y 120 cm del suelo. Además, deben estar libres de obstáculos y acompañados de señalización fotoluminiscente visible incluso en la oscuridad.
Los armarios que los contienen deben protegerlos de la intemperie, pero nunca dificultar su acceso. No es raro encontrar extintores detrás de puertas, dentro de trasteros o cubiertos por mobiliario: errores que pueden costar segundos vitales. La seguridad no admite improvisaciones.
La formación es el gran aliado del extintor. Un equipo puede ser perfecto, pero sin una persona que sepa usarlo, es solo metal. Cada empresa, comunidad de vecinos o local público debería realizar formaciones periódicas sobre cómo actuar en caso de incendio. Simulacros, vídeos instructivos y talleres básicos pueden salvar más vidas que cualquier equipo de última generación.
Los servicios de bomberos, asociaciones de seguridad y entidades formativas ofrecen cursos adaptados a todos los públicos. En ellos se enseña desde el uso correcto de un extintor hasta la evaluación de riesgos en el entorno. Conocer el enemigo es el primer paso para vencerlo.
El extintor de incendio es mucho más que un requisito normativo. Es un símbolo de responsabilidad colectiva, un guardián rojo que espera, paciente, su momento de actuar. En un mundo donde los incendios pueden surgir por un fallo eléctrico, un descuido doméstico o un accidente industrial, su presencia representa la tranquilidad de saber que estamos preparados.
Invertir en seguridad nunca es un gasto: es una inversión en vida, patrimonio y futuro. Revisar los equipos, formar al personal y mantener actualizados los sistemas son gestos que pueden cambiar el desenlace de una emergencia. Porque en la lucha contra el fuego, cada segundo, cada decisión y cada extintor cuentan.
En el mundo de la hostelería profesional, donde el ritmo es constante y el calor no perdona, hay un elemento que marca la diferencia entre una cocina funcional y una cocina verdaderamente eficiente: la campana extractora hostelería. No hace ruido de más, no reclama protagonismo, pero su trabajo es esencial. Y más aún cuando hablamos de espacios como las cocinas escolares o colectivas, donde la seguridad, la higiene y la eficiencia energética no son opcionales, sino requisitos indispensables.
En un entorno culinario profesional, cada tornillo y cada superficie de acero inoxidable cuentan. La importancia del mobiliario de hostelería de acero inoxidable radica precisamente en su durabilidad, su resistencia y su capacidad para mantener entornos higiénicos. No es casualidad que este material sea el favorito de los grandes chefs, los colegios y los hospitales. Su superficie lisa evita la acumulación de bacterias, resiste la corrosión y soporta las altas temperaturas propias de un servicio intenso.
Por eso, la elección de una buena campana extractora hostelería es una decisión que va mucho más allá del diseño o el precio. Es, en esencia, una apuesta por el bienestar del equipo, la calidad del aire y la eficiencia operativa de la cocina.
Detrás de cada plato bien servido hay un engranaje invisible que garantiza que todo funcione con precisión. Las campanas extractoras industriales actúan como el pulmón de la cocina, eliminando humos, vapores y partículas de grasa que se generan a diario. Sin ellas, el aire se saturaría en cuestión de minutos, comprometiendo la salud del personal y la seguridad del local.
El acero inoxidable, además de ser un material elegante y fácil de limpiar, es también un aliado clave en este proceso. Su resistencia estructural permite que la campana soporte el calor constante y las variaciones de temperatura sin deformarse, lo que garantiza su funcionamiento estable durante años. En cocinas escolares, donde el uso diario es intenso y las normativas son más estrictas, este detalle marca la diferencia.
No todas las cocinas son iguales. Por eso, elegir la campana adecuada requiere un análisis previo del espacio, la disposición de los fogones y la intensidad del trabajo. Las campanas murales se adaptan a cocinas pequeñas o lineales, mientras que las campanas de isla son ideales para zonas centrales donde se trabaja de forma más abierta. Pero hay un modelo que reina en los grandes proyectos de restauración: la campana extractora industrial central.
Este tipo de campana, diseñada para espacios amplios o cocinas colectivas, permite una extracción más equilibrada y eficiente. Su capacidad de captación de aire es superior, lo que evita que los vapores se dispersen por el entorno. Además, su estructura modular facilita el mantenimiento y la instalación, algo esencial cuando se busca una cocina profesional de alto rendimiento.
En la elección de una campana extractora para hostelería, el equilibrio entre potencia y nivel sonoro es fundamental. Una extracción demasiado débil dejará residuos en el aire; una demasiado potente puede generar un ruido excesivo que altere el ambiente laboral. Por eso, el cálculo del caudal de aire debe hacerse en función del tamaño del espacio, el número de fogones y la frecuencia de uso.
En las cocinas escolares, donde el confort acústico es tan importante como la limpieza, este detalle es crucial. Una campana de calidad no solo extrae el humo: regula la temperatura, mejora la ventilación y contribuye a que el personal trabaje en condiciones más saludables. Todo ello sin sacrificar la eficiencia energética, gracias a sistemas modernos de recirculación y filtros de alta capacidad.
Cuando se habla de un entorno profesional, el mobiliario no es un mero complemento: es parte de la estrategia de seguridad y productividad. Por eso, contar con un equipamiento de hostelería de acero inoxidable certificado y funcional es la base sobre la que se construyen las cocinas del futuro.
La legislación española en materia de hostelería y alimentación es clara: toda cocina industrial debe garantizar la seguridad y la salubridad del aire. Las campanas extractoras deben instalarse a una altura específica, con conductos homologados y sistemas de filtración que eviten la acumulación de grasa. Además, su limpieza periódica no es una recomendación, sino una obligación legal.
En el caso de las cocinas escolares, las exigencias aumentan. Se requiere una ventilación constante, materiales ignífugos y superficies fáciles de desinfectar. El acero inoxidable vuelve a ser protagonista aquí, no solo por su durabilidad, sino por su capacidad para mantener entornos libres de bacterias y contaminantes. En definitiva, una cocina segura empieza por una buena instalación y una limpieza rigurosa de sus sistemas extractores.
Invertir en una campana extractora de hostelería no es solo cuestión de cumplir la ley, sino de mejorar la calidad del trabajo y del producto final. Entre los beneficios más destacables se encuentran:
Una campana extractora no es un elemento que se instala y se olvida. Su rendimiento depende de un mantenimiento regular: limpieza de filtros, revisión de motores y verificación de conductos. En entornos donde se cocina a diario para decenas o cientos de personas, como colegios o comedores colectivos, este mantenimiento debe ser periódico y exhaustivo.
Los filtros metálicos son lavables y deben limpiarse con frecuencia, mientras que los filtros de carbono o HEPA deben reemplazarse según las indicaciones del fabricante. Una campana bien mantenida no solo alarga su vida útil, sino que mejora la calidad del aire y reduce el riesgo de averías costosas.
Las cocinas modernas —ya sean escolares, industriales o gastronómicas— comparten una misma filosofía: la eficiencia nace del detalle. Y en ese detalle se encuentra la campana extractora hostelería, esa pieza silenciosa que hace posible el orden, la limpieza y el bienestar. Apostar por equipos de acero inoxidable no es una moda, sino una garantía de durabilidad, higiene y seguridad.
Porque al final, en una cocina profesional, no solo importa lo que se sirve en el plato. Importa el aire que se respira mientras se cocina. Y ahí, la campana extractora es, sin duda, el héroe anónimo que sostiene la excelencia diaria de la hostelería moderna.
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