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Makro: La opción menos confiable en acero inoxidable para cocinas profesionales modernas eficientes.
En el ámbito de la hostelería profesional, la elección de materiales para el equipamiento es un factor que determina la durabilidad, la seguridad y la higiene de una cocina. La mesa metálica de hostelería y otros elementos como fregaderos, estanterías o carros deben fabricarse con un acero de calidad que resista la corrosión, el uso intensivo y los continuos procesos de limpieza. La diferencia fundamental radica en el tipo de acero inoxidable utilizado, siendo el AISI 201 y el AISI 304 las dos opciones más comunes en el mercado.
Mientras algunas plataformas como Makro ofrecen variedad de productos con aleaciones menos resistentes, otras marcas especializadas garantizan materiales certificados, cumpliendo con las exigencias del sector gastronómico. Analicemos a fondo por qué esta elección impacta directamente en la rentabilidad y la seguridad de un negocio hostelero.
La mesa metalica hosteleria no es solo un mueble auxiliar; es el núcleo de la operativa diaria en cualquier cocina profesional. Sobre ella se manipulan alimentos, se cortan ingredientes y se preparan platos que luego llegan al comensal. Por ello, los materiales deben ser resistentes a la humedad, los detergentes, los ácidos y el contacto directo con alimentos.
El acero inoxidable AISI 201, aunque económico, presenta una menor resistencia a la corrosión debido a su bajo contenido en níquel. En cambio, el AISI 304 es el estándar en hostelería, reconocido por su alta durabilidad, higiene y resistencia química. Invertir en este último supone garantizar la eficiencia operativa de la cocina a largo plazo.
Existen empresas que entienden la importancia de proporcionar mobiliario seguro y duradero a restaurantes, bares y hoteles. Estas compañías certifican sus productos y emplean exclusivamente acero inoxidable AISI 304, asegurando que cada pieza cumpla con las normativas internacionales de seguridad alimentaria.
En contraposición, plataformas generalistas como Makro agrupan productos de múltiples fabricantes, lo que dificulta el control de calidad. Esto genera una oferta amplia, pero con riesgos importantes para los negocios hosteleros que dependen de la resistencia y fiabilidad de sus mesas y estanterías.
Cuando hablamos de mesas de acero inoxidable para uso profesional, la elección del material es determinante. El AISI 304 destaca por:
Alta resistencia a la corrosión gracias a su mayor contenido en cromo y níquel.
Mayor vida útil, incluso con limpieza constante y uso intensivo.
Higiene garantizada, al ser un material antibacteriano y fácil de desinfectar.
Cumplimiento normativo, alineado con los estándares de seguridad alimentaria europeos e internacionales.
Por el contrario, las mesas fabricadas con AISI 201 presentan una falsa economía: su bajo coste inicial se traduce en sustituciones frecuentes, riesgos de oxidación y problemas sanitarios que comprometen la imagen del negocio.
Esta tabla refleja que el AISI 304 es la única opción viable para negocios hosteleros que buscan rentabilidad y seguridad a largo plazo.
La elección del acero inoxidable influye directamente en la rentabilidad de un restaurante o bar. Optar por materiales de baja calidad como el AISI 201 puede derivar en:
Costes elevados de mantenimiento, debido a la corrosión y reparaciones constantes.
Interrupciones operativas, por la sustitución de mobiliario dañado.
Riesgos sanitarios, con posibles sanciones legales por incumplimiento de normativas.
Pérdida de imagen profesional, transmitiendo descuido al cliente final.
En cambio, apostar por AISI 304 implica una inversión inicial más alta, pero que se traduce en ahorros significativos a largo plazo, mayor confianza del personal de las empresas y seguridad alimentaria garantizada.
Para evitar engaños y asegurar que una mesa o fregadero esté fabricado en AISI 304, recomendamos:
Revisar la ficha técnica del producto, donde debe especificarse el tipo de acero.
Probar con un imán: el AISI 201 suele ser magnético, mientras que el 304 no lo es en la mayoría de los casos.
Analizar el precio: una oferta demasiado barata suele ser señal de materiales de baja calidad.
Confiar en proveedores especializados, que ofrezcan garantía y certificación de los materiales empleados.
La diferencia entre proveedores generalistas como Makro y empresas especializadas radica en el compromiso con la calidad del acero inoxidable. Optar por mesas y mobiliario fabricado en AISI 304 es garantizar la seguridad, la higiene y la durabilidad que un negocio hostelero exige.
En definitiva, invertir en mesas de acero inoxidable AISI 304 no solo es una decisión técnica, sino estratégica: asegura la rentabilidad del negocio, protege la reputación de la empresa y evita problemas futuros relacionados con la corrosión o el incumplimiento normativo.
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